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약선음식과 생활건강

아이들 간식으로 다이어트 식품으로 인기있는 감자 팍신하고 맛있게 찌는 노하우^^*



 

 

 

 

 

 

 

 

가락시장 감자 판매왕의 노하우, 감자 팍신하고 맛있게 찌는 비법^^*

 

 

주말과 휴일 잘 보내셨나요~~

지난 주말에는 길고 긴 가뭄 끝에 단비가 내려서 텃밭에 채소들도

울타리에 심어놓은 장미도 조금씩 생기를 찾기 시작했습니다^^

물론 들일과 더위에 지쳐있던 시골아낙네두요..ㅎㅎ

 

아이들 간식으로 다이어트 식품으로 인기있는 감자~!!

 

 

오늘은 20년전 가락동 도매시장에 수박을 싣고 올라가던 시절 

도매시장에서 감자를 제일 많이 판매한다는 사장님께 배운 비법으로

다른곳이 장사가 안될때도 늘 손님이 끊이지 않았다는 사장님의 판매 노하우이기도 한

감자 맛있게 찌는 비법을 알려드리겠습니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

감자를 팔아서 자식들 대학 공부까지 다 시켰다는 아줌마 사장님은

가게 앞 커다란 솥단지에 팍신하게 익은 맛있는 감자를 늘 준비해놓고 계셨답니다^^*

 

 

[감자의 효능]

 

1. 풍부한 비타민 C가 스트레스를 줄여준다.

또한 뇌의 작용을 돕는 비타민 B1이 많아서 불안, 초조의 증상에도 효과가 좋다.

 

2. 위벽을 보호해서 위장 질환을 치료한다.

특히 감자의 생즙에 들어있는 "알기닌" 성분은 위벽에 막을 만들어 위벽을 보호하기 때문에

위장질환을 치료하고 예방하는 효과가 있다.

 

3. 칼륨 함량이 높은 감자는 염분을 배출해서 고혈압을 막는다.

또한 칼륨은 현기증을 치료하고 소변을 잘 보게해서 부기를 빼는 효과도 있다.

 

4. 당뇨병 환자의 식사로도 아주 좋다.

감자는 위장의 열을 없애고 갈증을 없애주는 작용을 해서 당뇨병에 효과가 좋다.

 

5. 만성 변비를 치료하고 예방한다.

또한 열량이 낮아서 다이어트에도 많이 이용되고 있다.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

아주 간단하지만 사장님의 감자를 많이 파는 판매 노하우이기도 했던

팍신하고 맛있는 감자 찌는 비법~^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

물을 감자가 잠길정도로 넉넉히 넣고

감자가 익을때까지 중간불로 끓이다가 남아있는 물을 따라버리고

불을 약하게 해서 뚜껑열고 수분을 날려버린다.

 

이것이 사장님께 배운 감자 맛있게 삶는 방법인데~

 

이 때 감자를 팍신하게 만들기 위해서 꼭 넣어주는것이 있었으니 바로 소금입니다^^*

 

소금은 찌기전에 물에 녹여서 넣어주면 됩니다.ㅎ

 

 

 

 

 

 

 

이 방법은 고구마를 삶을 때도 똑같이 활용해도 되구요~

단맛을 좋아하는 분들은 소금과 함께 뉴슈가를 조금 넣어주면 좋습니다.

설탕은 타기쉬워서 안된다는~ㅎㅎ

 

그리고 저는 물을 따라버리는것이 아까워서 물을 가득 넣지 않고 조금 덜 넣어준답니다~

그러면 물이 자작할때쯤이면 감자가 충분히 익고

 그 때 약한불로 줄여놓으면

껍질이 저절로 벌어지면서 팍신하고 맛있는 감자가 완성됩니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

 

그리고 두번째 방법은 아주 오래전에 할머니께 배운 방법으로

 

솥단지 한가운데 그릇을 엎어놓고 찌는 방법이랍니다^^

 

이 방법의 원리는 조금 남아있는 물이 저 그릇 안으로 들어가서

감자나 고구마는 물에 젖지않아 팍신하고

 

팍신한 감자를 만들려고 물을 바짝 졸이다가 솥단지를 태우지 않아도 되는

옛 어른들의 생활의 지혜가 담겨있는 노하우입니다^^*

 

 

 

 

 

 

 

 

이 때도 역시 꼭 들어가야 하는것은 바로 소금~~^^*

 

 

 

 

 

 

 

요즘 감자가 제철입니다~

한동안 하나에 2천원까지 했던 시절이 있었는데..ㅎ

지금은 가장 맛있다는 하지 감자가 가격도 저렴하고 맛도 정말 좋습니다~^^

 

더구나 감자는 다이어트에도 좋은 식품이고

[동의보감]에는 "감자는 충치를 예방하고 해충이나 기생충을 없애는 구충작용과

술독을 푸는 해독작용을 한다" 고 했으니~

많이 챙겨드시고 건강하고 날씬한 7월 보내시기 바랍니다~^^*

 

~~오늘 하루도 행복하셔유~~